盐的本质、健康影响及高盐食品识别

盐是世界上最古老且广为人知的防腐剂。在冰箱发明前，人类就用盐保存肉类、鱼类和蔬菜。历史上盐甚至珍贵到被用作罗马士兵的薪饷！虽然人体需要少量盐分维持正常功能，但现代人普遍摄入过量——往往还不自知。

接下来的课程中，您将了解：

本周目标：

—

盐的学名是氯化钠，由40%钠和60%氯组成。钠作为电解质，负责调节体液平衡、血压及肌肉神经功能。1茶匙盐（约5克）含钠量约2400毫克。

—

—

钠缺乏（罕见情况）
持续性腹泻/呕吐或短时间内过量饮水可能导致低钠血症，引发：
➔ 头痛、恶心、头晕
➔ 肌肉痉挛、昏厥
（常见于马拉松运动员等短时间内大量补水人群）

钠过量（普遍问题）
当摄入超过肾脏排泄能力时：

—

您可能以为烹饪用盐是主要来源，其实它仅占摄入量的25%。真正的"隐形盐"藏在：

加工食品
✓ 预制餐（千层面、通心粉奶酪等）
✓ 快餐（披萨、汉堡、中式快餐、薯条）
✓ 加工肉类（火腿、培根、腌牛肉、香肠）
✓ 罐头食品（盐水浸泡的金枪鱼、火腿等）

调味料与零食
✓ 酱料（番茄酱、酱油、肉汁）
✓ 咸味零食（薯片、盐焗坚果、饼干、椒盐卷饼、爆米花）
✓ 奶酪

天然食品如水果、蔬菜、谷物和豆类本身含钠量低，但加工过程中常被添加大量盐分（既为防腐，也为迎合消费者重口味习惯）。

—

好消息：即使小幅减少盐分摄入也能显著降低血压！味蕾约2-4周即可适应低盐饮食，循序渐进是关键：

本周核心要点：
✓ 人体仅需微量钠维持正常机能
✓ 每日盐摄入量控制在1茶匙（约5克）以内
✓ 过量盐分→体液潴留→血压升高→诱发多种疾病
✓ 多吃新鲜食材，少选包装食品